Bolo de Iogurte, Mirtilo e Limão Siciliano (Irmãos na Cozinha)

Ingredientes:

  • 1/2 xic iogurte natural integral (usei Danubio sem lactose, sem açúcar)
  • 1 ovo
  • 3/4 xic açúcar mascavo
  • 1/2 xic farinha de arroz
  • 1/2 xic polvilho doce
  • 1/3 xic Farinha de Amêndoas Holy Nuts (compre aqui)
  • 1/2 xíc óleo de coco
  • 1/2 xíc leite de sua preferencia
  • 3 col sopa coco ralado (de preferência flocos grossos)
  • Raspas de 2  limões sicilianos
  • Pitada de sal
  • 1/2 col chá fermento em pó
  • 1 xic mirtilos

 

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture o iogurte, açúcar, óleo, leite, ovo e raspas de 1 limão. Usei um fouet para misturar. Em uma tigela separada misture as farinhas, coco, sal, fermento. Incorpore os ingredientes secos aos demais ingredientes e misture bem. Acrescente metade dos mirtilos. Coloque a massa em uma forma pequena, de 20cm de diametro untada (como a minha era de silicone untei somente com oleo de coco). Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos, até que esteja dourado e ao furar com um palito, ele saia limpo. Desenforme, espere esfriar e sirva com mais um potinho de iogurte por cima, o restante das raspas de limão e o restante dos mirtilos.

 

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