Crepioca Proteica com Pasta de Amendoim Integral: o café da manhã brasileiro de 5 minutos
A geladeira tem ovo, o armário tem goma de tapioca e a bancada tem uma banana que está quase passando do ponto. Se você tem esses três ingredientes, você tem um café da manhã.
A crepioca virou um clássico brasileiro: uma massa fina de ovo com goma de tapioca, feita na frigideira em poucos minutos, sem forno e sem farinha de trigo. Nessa versão, ela ganha um recheio cremoso de Pasta de Amendoim Integral Holy Nuts com banana e canela. É uma refeição que lembra um doce, mas tem proteína, carboidrato de energia e gordura boa, tudo na mesma panela.
Por que a crepioca funciona tão bem de manhã
O ovo traz proteína e dá estrutura à massa. A goma de tapioca é a fonte de carboidrato, de digestão fácil, e deixa a crepioca macia e flexível. A pasta de amendoim fecha a conta: gordura boa, um pouco mais de proteína e aquela sensação de que a refeição é "de verdade". O resultado costuma dar mais saciedade do que um pão simples com café, e leva menos tempo do que descascar uma laranja e esperar o pão torrar.
Ingredientes (1 porção)
Para a massa
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca (aquela hidratada, vendida em pacote)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de água ou leite (opcional, para deixar a massa mais fluida)
Para o recheio
- 1 colher de sopa de Pasta de Amendoim Integral Holy Nuts
- 1/2 banana, em rodelas
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
- Bata a massa. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente a goma de tapioca, o sal e, se quiser, a água ou o leite. Misture até não restarem grumos.
- Aqueça a frigideira. Use uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 18 a 20 cm), em fogo médio. Se ela for boa, não precisa de óleo; se não, passe uma gota com um guardanapo.
- Cozinhe o primeiro lado. Despeje a massa e incline a frigideira para espalhar bem, formando uma camada fina. Deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas soltarem e a superfície ficar firme.
- Vire. Com uma espátula, vire a crepioca e deixe mais 30 a 40 segundos. Ela não precisa dourar muito: se passar do ponto, fica quebradiça.
- Recheie enquanto está quente. Passe a Pasta de Amendoim Integral sobre metade da crepioca, distribua a banana e polvilhe a canela.
- Dobre e sirva. Dobre ao meio (ou enrole) e coma na hora, enquanto a pasta está levemente derretida.
Valor nutricional estimado
| Calorias | ~320 kcal |
| Proteínas | ~11g |
| Carboidratos | ~41g |
| Gorduras totais | ~13g |
| Fibras | ~2g |
*Valores estimados com base nos ingredientes descritos, e podem variar conforme o tamanho do ovo, a quantidade de pasta e a banana usadas. Consulte o rótulo dos produtos para valores exatos.
Variações
- Versão com Paçoca com Whey: esfarele um pedaço da Paçoca com Whey sobre a pasta de amendoim, ainda com a crepioca quente.
- Versão frutas e iogurte: troque a banana por morangos ou outra fruta, e adicione uma colherada de iogurte natural por cima da pasta.
- Versão salgada: deixe a massa sem canela, recheie com frango desfiado ou queijo e finalize com um fio de molho feito de Pasta de Amendoim Integral, limão e shoyu.
Dicas para a crepioca dar certo
- Frigideira pequena: a massa fica mais alta e mais fácil de virar. Em frigideira grande, ela afina demais e rasga.
- Fogo médio: fogo alto queima por fora e deixa o ovo cru por dentro.
- Massa grudando: a goma precisa estar bem misturada ao ovo. Mexa de novo logo antes de despejar, pois ela assenta no fundo da tigela.
- Consistência: se a massa estiver espessa demais, uma colher de água resolve; se estiver rala, acrescente um pouco mais de goma.
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Para levar: enrole ainda morna em papel manteiga, e ela segura bem por algumas horas na bolsa.
Dá para fazer com antecedência?
A crepioca fica melhor na hora, mas dá para adiantar. Cozinhe a massa na noite anterior, deixe esfriar, guarde na geladeira separada do recheio e, de manhã, aqueça rapidamente na frigideira antes de recheiar. Para o dia a dia sem pressa ou para a semana corrida, as outras receitas do blog, como as panquecas proteicas congeláveis ou o overnight oats, também funcionam como opção de café da manhã pronto.
Quer fazer? A Pasta de Amendoim Integral e a Paçoca com Whey estão em holynuts.com.br.
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