Molho Cremoso de Pasta de Amendoim Integral: o tempero coringa que transforma qualquer prato em 5 minutos

Chega de pensar na pasta de amendoim só como recheio de torrada. Essa receita salgada, inspirada nos molhos satay do sudeste asiático, vira salada, frango grelhado e macarrão frio em uma refeição com cara de restaurante, em cinco minutos, sem fogão.

A pasta de amendoim brasileira vive presa ao café da manhã, torrada, banana, panqueca. Só que em boa parte da Ásia, especialmente na cozinha tailandesa e indonésia, a pasta de amendoim é tratada como o que ela realmente é: uma base de molho extraordinariamente versátil, capaz de dar corpo, cremosidade e um contraste de sabor umami-doce a praticamente qualquer prato salgado.

Esse é exatamente o tipo de repertório que o consumidor está buscando agora. A Mintel, em seu relatório de tendências de comportamento alimentar para 2026, aponta a diversidade alimentar (a incorporação de sabores, técnicas e combinações de outras culturas culinárias) como uma das forças centrais que vão moldar o que colocamos no prato neste ano. 

Por que essa receita é diferente?

É a primeira receita salgada do blog Holy Nuts. Até aqui, a Pasta de Amendoim Integral apareceu em pães, panquecas e sobremesas, aqui ela sai do café da manhã e vira tempero de almoço e jantar, ampliando a ocasião de consumo do produto.

A base: molho cremoso em 5 minutos

Rende cerca de 6 porções (2 colheres de sopa cada)

• 4 colheres de sopa (64g) de Pasta de Amendoim Integral Holy Nuts
• 1 colher de sopa de óleo de soja (shoyu) ou tamari
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 dente de alho ralado
• 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo
• 3-5 colheres de sopa de água do cozimento da massa 

Misture tudo. Em uma tigela pequena, junte a Pasta de Amendoim Integral, o shoyu, o limão, o gengibre, o alho e o mel.

Afine aos poucos. Adicione a água quente, uma colher de cada vez, mexendo bem, até atingir a consistência de um molho cremoso, nem muito grosso, nem líquido demais.

Ajuste o equilíbrio. Prove: se estiver salgado demais, mais limão; se ácido demais, um pouco mais de mel; se pesado, mais água quente.

Sirva na hora ou guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. A consistência pode engrossar no frio, é só adicionar um fio de água quente antes de usar.

3 em 10 consumidores globais dizem já ter cozinhado uma receita inspirada em outra cultura culinária nos últimos meses; repertório e curiosidade gastronômica seguem entre os fatores mais citados na hora de decidir o que cozinhar, segundo levantamentos de comportamento alimentar da Mintel para 2026.

3 formas de usar o molho

1. Salada crocante

Regue sobre repolho roxo e branco fatiado fino, cenoura ralada, coentro e amendoim picado por cima.

2. Frango grelhado

Use como marinada rápida (15 min) antes de grelhar e depois finalize com mais molho por cima na hora de servir.

3. Macarrão frio

Misture com macarrão de arroz cozido e frio, pepino em tiras e cebolinha — um "peanut noodles" pronto em 10 minutos.

Valor nutricional estimado por porção (2 colheres de sopa)

*Valores estimados com base nas informações nutricionais médias da Pasta de Amendoim Integral Holy Nuts e demais ingredientes. Podem variar conforme a quantidade de água e mel usadas.

Dica de conservação

Guarde em pote de vidro fechado, na geladeira, por até 5 dias. Evite congelar; a textura da pasta de amendoim tende a "talhar" ao descongelar. Se for usar em marinada, retire a porção que vai encostar na carne crua antes de mergulhar o pincel no pote principal, para não contaminar o restante.

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